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技术知识

多样品组织捣碎机破解食品工业的灵魂之 “瘦肉精”

来源:上海净信  发布时间:2022-11-15 点击量:1027

  规范使用的食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”。在形形色色的食品添加剂中,“瘦肉精”绝非“善类”。想要研究这些可选用净信专门的“法宝”多样品组织捣碎机来检验食品中的“瘦肉精”。以肝脏为样品进行进境动物的“瘦肉精”检测。多采用液相色谱-质谱/质谱法对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇进行检测。

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  “瘦肉精”是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以统称“瘦肉精”。

  在中国,通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克伦特罗,曾被用作牛、羊、猪、禽等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。当以超过治疗剂量5—10倍的用量用于畜禽饲养时,会出现显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解、抑制脂肪沉积,能显著提高酮体的瘦肉率、实现增重,提高饲料转化率。

  “瘦肉精”的危害

  使用了“瘦肉精”的活牛,其组织中会残留此类物质,尤以肝脏等内脏器官残留较高。人体若摄入过量的“瘦肉精”,会有极大危害,主要表现为:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。患有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进的更易出现上述症状。

  国务院食品安全委员会办公室2011年5月发布的《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)中规定,“瘦肉精”包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等16个品种。

  其中,盐酸克伦特罗性质稳定,要加热至172℃才会分解,普通烹调方法无法破坏它的结构。有研究表明,如果长期食用,会提高染色体畸变的可能,甚至诱发恶性肿瘤。

  实验人员使用液相色谱-质谱联用仪进行“瘦肉精”检测流程主要分为以下四步。

  制样:从所取全部样品中取出约500g有代表性的样品,用组织捣碎机充分捣碎均匀并均分成两份密封冷冻存放。

  提取:称取一定质量的试样,先进行均质提取,然后加入一定量酶进行酶解。

  净化:将酶解后的滤液加载在固相萃取小柱上,先进行淋洗小柱洗脱,残留物经复溶液溶解后过滤膜,供HPLC-MS/MS测定。

  测定:在仪器设备最佳工作条件下,分别测定标准工作溶液和样液,进行定性测定和定量测定。

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